精选美食推荐:黄豆炖排骨,芥兰炒牛肉,香辣羊肚丝的做法


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  2019-08-09 13:51:13 丑闻说

  

  芹香千张手卷

  材料:千张200g、香芹100g、肉泥100g、姜蒜适量、豆豉适量、小米辣适量、韭菜适量、油5g、盐2g、蚝油5ml、味精2g、烤肉粉5g

  做法:1.香芹洗净去老根去叶切米,姜蒜切米,小米辣切圈待用;

  2.起油锅,下姜蒜爆香,下肉泥划散;

  3.下味精、蚝油、盐,翻炒2分钟;

  4.下小米辣、香芹,翻炒2分钟,撒烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅待用;

  5.烧水,加少许盐,下千张烫熟;

  6.下韭菜,烫15秒,捞起浸泡在冰水中;

  7.千张切7X10cm方块;

  8.将肉泥铺在千张上,卷起,用韭菜缠紧即可。

  

  香辣羊肚丝

  材料:羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

  做法:1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

  2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

  3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

  4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

  

  芥兰炒牛肉

  材料:芥兰250g,牛里脊肉250g;淀粉(新手推荐嫩肉粉),蚝油,料酒和盐适量

  做法:1.芥兰最好买叶子少,粗杆子的,将粗杆子用斜刀切成小片;

  2.牛肉切薄片,放入料酒,淀粉,蚝油腌制半个小时;

  3.大火把锅烧热,把腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色即可盛出;

  4.洗锅,热锅热油,入芥兰煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰可以保持翠绿;

  5.炒的差不多时,调入适量精盐,牛肉即可。

  

  黄豆炖排骨

  材料:黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙

  做法:1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。

  2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。

  3.老姜去皮切片备用。

  4.将做法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可

  

  芹香千张手卷

  材料:千张200g、香芹100g、肉泥100g、姜蒜适量、豆豉适量、小米辣适量、韭菜适量、油5g、盐2g、蚝油5ml、味精2g、烤肉粉5g

  做法:1.香芹洗净去老根去叶切米,姜蒜切米,小米辣切圈待用;

  2.起油锅,下姜蒜爆香,下肉泥划散;

  3.下味精、蚝油、盐,翻炒2分钟;

  4.下小米辣、香芹,翻炒2分钟,撒烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅待用;

  5.烧水,加少许盐,下千张烫熟;

  6.下韭菜,烫15秒,捞起浸泡在冰水中;

  7.千张切7X10cm方块;

  8.将肉泥铺在千张上,卷起,用韭菜缠紧即可。

  

  香辣羊肚丝

  材料:羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

  做法:1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

  2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

  3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

  4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

  

  芥兰炒牛肉

  材料:芥兰250g,牛里脊肉250g;淀粉(新手推荐嫩肉粉),蚝油,料酒和盐适量

  做法:1.芥兰最好买叶子少,粗杆子的,将粗杆子用斜刀切成小片;

  2.牛肉切薄片,放入料酒,淀粉,蚝油腌制半个小时;

  3.大火把锅烧热,把腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色即可盛出;

  4.洗锅,热锅热油,入芥兰煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰可以保持翠绿;

  5.炒的差不多时,调入适量精盐,牛肉即可。

  

  黄豆炖排骨

  材料:黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙

  做法:1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。

  2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。

  3.老姜去皮切片备用。

  4.将做法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可