美食推荐:珍珠虾丸子、五花肉香煎豆腐煲、泡椒猪皮的做法


  

  泡椒猪皮

  材料:猪皮、泡椒、小米椒、大葱、小葱、姜、大蒜、香油、醋、生抽、盐、白芷、桂皮粉、料酒

  做法:

  1、将猪皮洗干净。

  2、把猪皮放入锅中,煮四分钟捞出来。

  3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛,切成条状。

  4、葱切成段,姜切成片。

  5、锅中加水,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮粉、白芷、料酒一起煮三十分钟。

  6、泡椒和小米椒放入小碗中,放点腌泡椒的水。

  7、将煮好的猪皮捞出来,用凉水冲一下。

  8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中,再放入生抽、醋、盐、香油拌匀。

  9、拌好的猪皮装入可以密封的容器中,盖上盖,放入冰箱泡一晚上即可。

  

  五花肉香煎豆腐煲

  材料:五花肉、虾干、豆腐块、蚝油、盐、鸡粉、蒜、葱。

  做法:

  1、豆腐切厚片。

  2、五花肉切片,虾干洗净,蒜切成片,香葱切成段备用。

  3、平底锅热油,放入豆腐煎至两面金黄。

  4、砂锅用葱白铺底,放入煎好的豆腐。

  5、平底锅烧热,放入五花肉煸炒至出油,放入蒜、虾干、蚝油、盐、鸡粉,适量清水煮开。

  6、倒入装有豆腐的砂锅里,盖上锅盖,小火焖煮十分钟即可。

  

  珍珠虾丸子

  材料:肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

  做法

  1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱、姜洗净切成末,用一点水泡上。

  2.将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱、姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀,让肉馅上劲。

  3.从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌至上劲,取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。

  4.在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后,转中火蒸20分钟即可。