咖啡是“煮”出来的吗?


  很多人说起咖啡,总爱说“煮”咖啡,其实,细想一下,这个说法恰当吗?

  "煮",一般是把东西放在水里,把水烧开,在沸腾的水中保持一阵。

  咖啡是“煮”出来的吗?

  但细想下咖啡制作的多数工具,如意式咖啡机、滴滤法壶,在制作咖啡的过程中,是用92-96度的水或80多度的水与咖啡粉接触后将咖啡中的有效成分提取出来的过程,这个过程中水没有持续在火上加热,即使是摩卡壶、虹吸壶,也是这样,水烧热后从下壶升到上壶中,不再加热了,用了“煮”字是一种误解。

  咖啡是“煮”出来的吗?

  咖啡是“煮”出来的吗?

  早期阿拉伯人、土耳其人做咖啡是真的煮,把咖啡粉放在水里,在火上或者沙子上煮,然后把咖啡液和渣子一起倒杯子里喝。

  前几天有一篇专门介绍土耳其咖啡的推送《有渣,能占卜,揭秘一杯古老国度的神奇咖啡~》,感兴趣的小伙伴可以翻看一下哦~

  咖啡是“煮”出来的吗?