雨夜秋风凉,煮一壶茶入心暖


  煮茶待客,闻一股清香,赏一株幽兰,品一种人生。寻一滴甘露,拾取一牙青黄,放在寂静里风干。取一壶深山清泉,待暖阳午后,在沸水里汲取清凉。煮茶这事,看似简单,若真要操作起来,还是有些讲究的。下面就让我们一起来看看如何煮茶比较合适。

  

  火苗簇动,驱寒取暖,茶汤袅袅,氤氲翻腾,感觉身体也慢慢舒展开来。天气转凉,很多茶叶店里开始煮茶喝,那煮茶应该选择什么样的茶和煮茶器比较合适呢?很多人煮茶都会想到铁壶,铁壶煮水受热均匀,能提高整体水的温度,软化水质,煮出的水也会格外甘甜、清冽、顺口。但是煮茶叶时,铁单质和茶叶中的鞣酸反应,会生成鞣酸铁,这会使茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒,只是可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等。

  

  煮茶叶,还是用银壶、陶壶、玻璃壶等煮出来的茶叶味道更佳。煮茶时茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇,汤稠滑甜润,香明显沉稳。

  

  煮茶虽好,但不是所有的茶都可以煮着喝。一般来说,煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、六堡茶、老茶头、红茶、柑普茶等。另一种就是年份较长的陈年老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、老普洱等。

  

  选对了煮茶壶、茶叶后,开始煮茶了,茶叶不可太多。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。当我们喝完一壶的2/3水后再煮,这样就不至于反复沸煮。煮茶之风兴起于唐代,是饮茶文化中的一笔重彩。借一盏时光煮茶,心平如水。